Thés bios verts et noirs

Tous les thés Les 2 Marmottes sont-ils bios ?

Oui, toute la gamme de thés Les 2 Marmottes est certifiée bio : thés verts bios, thés noirs bios.

Qu’est-ce qu’un thé bio ?

C’est parti pour un peu de technique ! Attrapez votre thé préféré, installez-vous dans votre canapé, ça va être long.

Un « thé bio », c'est un thé dont la production et la transformation respectent un cahier des charges réglementaire qui est soumis à certification. Pour les thés en France, le cadre réglementaire applicable est européen.

Tout ce qui concerne la dénomination « thé bio » est encadré par le règlement (UE) 2018/848 relatif à la production biologique et à l'étiquetage des produits biologiques. Celui-ci s’appuie sur des critères qui vont concerner à la fois la production, la transformation, la certification, l'étiquetage et la publicité autour du thé bio.

On rappelle que les principaux pays producteurs de thé (bio ou pas) ne font pas partie de l’Union Européenne, et c’est logique car le Vieux Continent ne possède pas de climat favorable à la culture du théier… Celui-ci a besoin d’un climat humide et chaud de type tropical, beaucoup de pluie et un air très humide : autant dire que c’est pas tout de suite qu’on va pouvoir en faire pousser dans les Alpes à côté du terrier !

On a donc un droit européen qui va devoir encadrer une plante qui est cultivée majoritairement en Asie (Chine, Inde, Sri Lanka, Japon…) et en Afrique (Kenya..).

Pour que le thé produit dans ces pays puisse être désigné et commercialisé comme « bio » une fois arrivé chez nous, il faut :

• Soit que le producteur respecte directement les règles de production bio prévues par l’UE ET soit contrôlé par un organisme également reconnu par l’UE. C’est le cas pour la Chine, le Sri Lanka, le Vietnam…
• Soit qu’il existe entre ces pays et l’UE un accord commercial ou une reconnaissance transitoire d’équivalence de leurs règles nationales pour le bio. Comme le cadre légal va changer en 2027 et que les marmottes écrivent en 2026, on ne va pas s’attarder sur le sujet, mais sont notamment concernés pour l’instant l’Inde et le Japon.

En synthèse, un thé vendu comme bio dans l'Union européenne doit respecter le cadre européen applicable aux produits biologiques importés, quel que soit son pays d’origine. Par contre, cela ne signifie pas que tous les producteurs mondiaux appliquent exactement les mêmes règles nationales ou le même référentiel. Cette nuance posée, attaquons-nous aux règles applicables par tous.

Les règles de culture du thé bio

Rappelez-vous, on a dit en introduction que les critères pour pouvoir se dire « bio » vont concerner à la fois la production, la transformation, la certification, l'étiquetage et la publicité autour du thé.

Pour le volet « production », on commence avec la culture dans les plantations de thé.

Un thé bio doit être cultivé selon les règles de l’agriculture biologique, et respecter notamment ces 3 interdits :

• pas d’utilisation de pesticides ou herbicides chimiques de synthèse
• pas d’utilisation d’engrais chimiques de synthèse
• pas d’OGM.

Vous noterez l’importance de la mention « de synthèse », qui veut dire que d’autres substances phytopharmaceutiques peuvent être utilisées tant qu’elles figurent explicitement dans la liste prévue par le règlement européen (règlement d'exécution (UE) 2021/1165, dans les annexes). Par exemple, peuvent être utilisés comme pesticides des composés de cuivre, de l’extrait d’ortie, des micro-organismes, etc.

Le fait que ces pesticides ou engrais soient autorisés en principe ne veut pas dire que chaque producteur les utilise forcément, mais qu’il a le droit d’y avoir recours.

Avant d’en arriver à utiliser des engrais ou des pesticides autorisés en bio, le producteur doit privilégier les mesures préventives : choix variétal, rotation lorsque pertinente, méthodes culturales et mécaniques, protection des auxiliaires, recours à des ennemis naturels, etc. L'objectif est d'abord de maintenir ou d’améliorer la fertilité et l'activité biologique du sol, plutôt que de les faire reposer sur des intrants extérieurs.

Les règles de transformation du thé bio

Une fois que les feuilles de thé ont été cueillies, les obligations se poursuivent lors des étapes de transformation et conditionnement du thé.

Le principe de base est que thés bios et thés conventionnels ne doivent pas pouvoir être mélangés par accident. Si un même site de fabrication travaille à la fois avec du thé bio et du thé conventionnel, les opérations doivent être séparées soit physiquement, soit dans le temps. Les équipements et installations doivent être nettoyés avant que le thé bio soit produit, et il doit être stocké à part.

Certains procédés de transformation sont également explicitement interdits en bio : un fabricant n’a par exemple pas le droit de recourir à des rayonnements ionisants pour détruire des pathogènes (on parle d’irradiation).

Si on ajoute des ingrédients à un thé (par exemple pour en faire du thé à la rose, du thé aux épices, du thé à la bergamote…), pour que celui-ci conserve la dénomination « bio », il faut :

• qu’au moins 95% du poids de ses ingrédients agricoles soient eux-mêmes biologiques
• qu’un même ingrédient ne soit pas présent dans la recette à la fois en version bio et non bio (par exemple, pour un thé à la menthe bio, on ne mélange pas de la menthe bio et de la menthe conventionnelle)
• que les substances ou auxiliaires technologiques qu’on y ajoute soient explicitement prévus et autorisés par le référentiel bio européen. C’est par exemple le cas pour certains arômes naturels, comme les huiles essentielles bios. On ne va pas s’attarder sur le sujet étant donné que les 2 marmottes n’utilisent absolument aucun arôme pour leurs thés, comme ça c’est plus simple.

Les règles de certification du thé bio (et les mentions obligatoires)

Tout opérateur qui prépare, distribue, stocke, importe ou met sur le marché des produits bio doit être en possession d’un certificat bio, qui a une période de validité, et qui atteste notamment de la conformité de son activité. Il doit notamment être en mesure de justifier de la traçabilité du produit, jusqu’au conditionnement et à l’étiquetage.

Des contrôles sont effectués au moins 1 fois par an par des organismes agréés pour vérifier que le cahier des charges est respecté. En France, c’est l’INAO (Institut National de l’Origine et de la Qualité) qui supervise la démarche.

Le label bio n'est donc pas uniquement une certification de la plantation de thé. La réglementation impose une chaîne de contrôle documentée permettant de préserver et de démontrer le caractère biologique du thé depuis sa production jusqu'à sa commercialisation.

Un thé bio conforme doit porter les éléments d’étiquetage suivants :

• la mention « bio » ou « biologique » (« c’est donc… logique pour du bio », rigolent Yodie et Grison)
• le logo Eurofeuille si le thé a été transformé ou conditionné dans l’UE (le logo AB, français, n’est pas obligatoire)
• le code de l’organisme de contrôle (en France, de format FR-BIO-xxxx)
• l’origine agricole (c’est-à-dire là où les ingrédients ont poussé, pas là où le thé a été conditionné), sous forme de 3 mentions : « Agriculture UE », « Agriculture Non UE », « Agriculture UE / Non UE ». C’est large, mais ça couvre pas mal de possibilités. Par exemple, un thé qui pousse en Chine et auquel en France on aurait ajouté de la cannelle de Madagascar portera donc la mention « Agriculture Non UE ».
• la liste des ingrédients, qui permet d’identifier quels ingrédients sont biologiques (rappelez-vous, la règle est d’au moins 95% du poids en ingrédients biologiques… s’il y a 5% de non bio, il faut que le consommateur final puisse savoir lesquels).

Cette obligation n’est pas la même sur tous les supports : la boîte de thé ou la fiche descriptive en ligne portent davantage d’informations qu’une publicité en magasin ou une simple newsletter, par exemple.

Quelle est l’origine des thés bio Les 2 Marmottes ?

Ça dépend du thé ! Nous avons des assemblages de thés qui viennent de plusieurs terroirs, ou des thés d'origine comme par exemple le thé Yunnan. La plupart de nos thés viennent d'Asie

Thé vert bio ou thé noir bio : que choisir ?

Thé noir et thé vert proviennent de la même plante. Les feuilles de thé sont oxydées pour donner le thé noir, dont le goût sera plus robuste que celui du thé vert. Le thé noir bio est plus riche en caféine, et est généralement consommé plutôt en thé du matin au petit-déjeuner que le thé vert bio plus léger, qui peut se boire jusqu'au tea-time.

Comment conserver le thé bio pour préserver son goût ?

Conservez votre thé bio dans un endroit sec, frais, fermé, et sans odeur. Le thé noir bio restera au top pendant deux à trois ans, alors que le thé vert (non fermenté) aura tendance à décliner en goût après 1 an. Vous pouvez les consommer sans risque sanitaire après ces dates, vos thés bios perdront juste en intensité aromatique.

Le thé vert bio : un ami très précieux pour votre bien-être !

Le saviez-vous ? Avec ses quelques 350 constituants et notamment ses fameux catéchines (ou polyphénols), la feuille du thé vert est une alliée inestimable pour notre santé. C'est pas nous Les Marmottes qui l'affirmons mais la très sérieuse Agence Nationale de Sécurité Sanitaire de l'Alimentation, de l'Environnement et du Travail. Ouf ! En court, ça donne ANSES. Bref, boire du thé vert bio, c'est faire le plein d'antioxydants. C'est permettre à notre corps de mieux lutter contre les radicaux libres. Le stress oxydatif, ça vous parle ? En clair, le thé vert, c'est bon pour la santé ! 

Thé noir bio : laissez-vous envou'thé !

Riche en anti-oxydants et théine, notre thé noir Thé Réveillé est aussi le partenaire idéal de votre journée. Avec 100 % de ses ingrédients d'origine biologique, comme notre thé vert, il vous donne un gentil coup de fouet ! Nos maîtres-infuseurs sont allés au bout du monde, sur des terres promises pour les théiers, pour vous les faire goû'thé : thé corsé pour des réveils toniques, thé gourmand pour des pauses bien méritées, thé floral pour enivrer vos journées. 

Avec Les Marmottes, c'est TeaTime toute la journée.