Infusion Peace Mémé

Vous n'avez jamais goûté de thés ou d'infusions sans arômes ajoutés et vous ne savez pas à quoi vous attendre ? Nos palais étant fortement habitués aux arômes, il est parfois difficile de se réhabituer au goût naturel des plantes. Pour débuter, les marmottes vous conseillent de commencer par les recettes d'infusions qui utilisent 1 seule plante facilement reconnaissable (par exemple, la tisane pur thym ou la tisane 100% verveine). Ces parfums familiers et que vous avez probablement déjà eu l'occasion de rencontrer vous fourniront une base de comparaison facile. Prenez le temps de découvrir le parfum de la plante par l'odorat, en sentant l'infusette avant de la plonger dans l'eau chaude, puis une fois le sachet dans la tasse. Passez ensuite aux recettes qui utilisent les plantes les plus puissamment aromatiques et dont le parfum est facilement identifiable : par exemple, le thym, la cannelle, l'hibiscus ont des notes fortes et savoureuses. Terminez par les recettes qui utilisent les fruits (le fruit entier séché ou le zeste). Le parfum des fruits est souvent obtenu dans le commerce via des arômes, et diffère grandement du goût authentique des écorces, zestes et fruits séchés seuls. Nos infusions et thés aux fruits sont donc plus subtils que ce à quoi peuvent habituer des arômes "citron" ou "fruits rouges"... Petites astuces supplémentaires pour bien ressentir le goût des plantes au début : - vous pouvez laisser le sachet de tisane infuser un peu plus longtemps pour augmenter la concentration des parfums de la plante (à éviter avec le thé, qui peut devenir trop tanique) - le sucre ou le miel (en petite quantité !) peut aussi vous servir d'exhausteur de goût dans les premiers temps. Il rehaussera le parfum des plantes, si vous n'en mettez pas trop... Le lait ou les sirops parfumés en revanche sont à éviter.

Les maîtres infuseurs au terrier ont une prédilection pour les fleurs blanches de la camomille matricaires, les délicats pétales subtilement parfumés des fleurs d'oranger, les pétales odorants de la rose. Plus inhabituelles, les fleurs de lavande ou les fleurs de sureau apportent une saveur très distinctive qui se marie bien aux fruits séchés. Les marmottes ne dédaignent pas non plus les fleurs de jasmin pour parfumer naturellement le thé vert. La note acidulée des fleurs d'hibiscus blanc ou rouge donne du peps à plusieurs tisane ou thés.

Nos maîtres-infuseurs garantissent la stabilité gustative de nos thés et infusions pendant 3 ans après fabrication. C’est seulement au-delà de cette limite qu’il peut y avoir des modifications organoleptiques. La date indiquée en dessous de nos boites d’infusions est une DDM : Date de Durabilité Minimale, c’est à dire que le produit est « à consommer de préférence avant … », contrairement à une DLC : Date Limite d’Utilisation, qui est indiquée sur les produits frais et donc « à consommer jusqu’au… ». Si votre infusion préférée a dépassé sa DDM, pas de panique, elle peut encore être consommée, il n’y a pas de problème sanitaire lié à un éventuel dépassement de la DDM. Seul bémol : les caractères organoleptiques du produit peuvent être légèrement diminués, comme un goût et une odeur éventuellement plus faibles.

Nos recettes sont élaborées et fabriquées dans notre terrier de Haute-Savoie (74)

Chez Les 2 Marmottes, on veut laisser le moins de traces possibles derrière nous. Nos boîtes et coffrets sont fabriqués en France, en carton recyclable. Nos surenveloppes sont composées d’un complexe film-papier, seul rempart qui existe actuellement sur le marché pour préserver les qualités gustatives de vos infusions préférées. Nous travaillons activement pour trouver des solutions techniques afin de nous affranchir du plastique de nos surenveloppes, tout en conservant les qualités de préservation et de fraîcheur optimales. Parole de marmottes : dans quelques temps, nous clamerons haut et fort que nos emballages sont « zéro plastique ».