Que vous connaissiez ou non le bissap, vous allez adorer la version mentholée de cette infusion à l’hibiscus. Recette et conseils de nos maîtres-infuseurs : restez avec nous, on vous dit tout !
Derrière sa robe rouge intense et son petit twist acidulé, l’infusion d’hibiscus (qu’on appelle aussi bissap ou carcadet) cache un vrai potentiel rafraîchissant… surtout quand la menthe s’en mêle ! Si en été vous en avez assez du traditionnel thé glacé à la menthe, testez le duo menthe-hibiscus. Aussi intense qu’inattendu, il donne en effet naissance à une boisson désaltérante sans sucre, pleine de caractère, qui sent bon les longues journées d’été.
Le bissap menthe : une boisson traditionnelle revisitée
Le bissap, c’est cette boisson emblématique d’Afrique de l’Ouest, préparée à partir des calices d’hibiscus et traditionnellement partagée lors de moments festifs et conviviaux. Servi bien frais, souvent légèrement sucré et parfois parfumé, il fait partie de ces recettes simples qui traversent le temps et les frontières sans prendre une ride.
Avec la menthe, le bissap prend un nouveau souffle. Sa fraîcheur naturelle vient adoucir l’acidité de l’hibiscus et apporter une dimension encore plus désaltérante à notre infusion. Une revisite toute en équilibre, qui respecte l’esprit du bissap et s’adapte à nos envies estivales : plus léger, plus frais mais toujours aussi convivial !
La recette du bissap menthe fait maison
Pour concocter votre bissap menthe maison, vous avez deux options.
La première c’est de faire infuser ensemble des calices d’hibiscus séchés et de la menthe fraîche.
La deuxième (et c’est certainement la plus simple), c’est de mixer notre infusion Tutti Fleuri et notre tisane Duo de Menthes. Un match inattendu, hyper facile à réaliser et qui tiendra ses promesses !
Les ingrédients
- 1 sachet d’infusion à base d’hibiscus (on vous suggère Tutti Fleuri, une tisane où l'hibiscus se marie délicatement à la framboise)
- 1 sachet d’infusion pure menthe, comme Duo de Menthes
- 400mL d’eau
- Quelques glaçons
- Des feuilles de menthe fraîche (pour la déco)
- Facultatif : une cuillère à café de sucre de canne ou de miel
Les étapes de préparation du bissap menthe
- Laissez infuser Tutti Fleuri dans 200 ml d’eau chaude à 100° pendant 5 minutes
- Faites infuser Duo de Menthes dans 200 ml d’eau chaude à 80° pendant 3 minutes
- Laissez refroidir vos infusions à température ambiante
- Une fois refroidies, assemblez les 2 recettes
- Ajoutez une pointe de sucre ou de miel (selon les goûts)
- Servez avec des glaçons ou de la glace pilée.
Nos conseils pour réussir votre carcadet-menthe
Le bissap est une boisson qui ne manque pas du tempérament ! Alors, pour réussir la version menthe, il faudra miser sur l’équilibre. Objectif : garder le côté acidulé et les notes fruitées de l’hibiscus tout en apportant de la fraicheur avec la menthe.
La bonne température d’infusion
Pour laisser l’hibiscus et la menthe s’exprimer pleinement, on vous conseille de les infuser entre 80 et 100°.
Côté menthe, si vous utilisez de la menthe fraiche, évitez de verser l’eau bouillante directement sur les feuilles. La solution c’est de d’abord verser l’eau sur l’hibiscus puis d’ajouter les feuilles de menthe.
Nos astuces pour éviter l’amertume
Même si le bissap est surtout acidulé, une mauvaise préparation peut déséquilibrer le tout et donner une sensation d’amertume en bouche. Il faudra donc veiller à :
- ne pas sur-infuser : des plantes infusées trop longtemps, ça donne souvent un goût trop puissant, pas franchement agréable
- adapter le dosage : qui dit trop d’hibiscus dit trop d’acidité
- ajouter la menthe fraiche au dernier moment : trop infusée, la menthe peut devenir légèrement amère
-
soigner l’eau : une eau trop calcaire aura tendance à durcir les saveurs
Le petit twist qui change tout : une touche de miel, de sirop d’agave ou même une pointe de vanille pour arrondir votre recette sans masquer le goût de l’hibiscus et de la menthe. Bonne dégustation !
