Connaissez-vous vraiment le goût des fruits ?
Aviez-vous remarqué ? La plupart des infusions et thés aux fruits rouges qu'on trouve en magasin affichent des mentions telles que "goût fraise", "saveur framboise", "arômes naturels de fruits rouges"...
Autrement dit, leur goût dépend de la présence d'un additif, qui n'a souvent pas grand chose à voir avec la complexité aromatique de l'ingrédient qu'il imite.
Car un arôme naturel, aussi fidèle soit-il, ne remplace pas un vrai fruit. Un fruit apporte non seulement des molécules aromatiques, mais aussi des sucres naturels, des acides, des fibres, des pigments et une multitude de composés qui participent à la richesse de son goût.
Si vous pensez pouvoir reconnaître instantanément la présence de fruits dans votre tisane ou votre thé, méfiez-vous de votre cerveau !
À force de rencontrer des arômes partout dans notre alimentation, certains sont devenus des références culturelles et ont remplacé dans nos mémoires et nos palais le vrai goût de l'ingrédient qu'ils imitent. Le fameux bonbon à la fraise (dont on ne citera pas le nom) en est un excellent exemple. Son goût ne ressemble finalement que très peu à une fraise fraîche. Pourtant, presque tout le monde l'identifie immédiatement comme "la fraise", et peut être déçu de la différence de goût avec les vraies fraises.
C'est quoi le problème avec les arômes ?
- Les arômes à la saveur très prononcée peuvent servir à masquer la piètre qualité gustative de l'ingrédient utilisé, ou sa très faible présence dans le produit fini.
- Des mentions floues sont parfois utilisées pour induire les consommateurs et consommatrices en erreur sur la composition du produit ou la transformation des ingrédients.
- Dépendance au goût : en renforçant l'appétence, les arômes habituent le cerveau à des saveurs très fortes, ce qui peut inciter à se détourner des aliments bruts sains et à surconsommer des produits industriels ultra-transformés.
Le vrai goût des fruits débarque enfin dans votre tasse
Chez Les 2 Marmottes, nous avons choisi de laisser les fruits parler pour eux-mêmes. C'est plus exigeant, parfois plus discret… mais aussi beaucoup plus proche de ce que la nature a imaginé. Une infusion préparée avec de véritables fruits séchés révélera progressivement toute la richesse naturelle du fruit. Une expérience subtile et naturelle que tous les amateurs de tisanes apprécieront !
Un jour d’été, de retour de randonnée, l’effluve des tartes fraîchement préparées a donné à nos maîtres infuseurs une irrésistible envie de fruits rouges. Ils ont relevé le défi d’une recette fruitée, sans aucun arôme ajouté !
Voici ses ingrédients stars, authentiques et naturels :
- Des baies de Cassis pour leurs notes juteuses
- Des Framboises pour leur gourmandise
- De l'Hibiscus pour fournir un contraste aux fruits par sa fraîcheur acidulée
- Des Myrtilles, rubis de nos Marmottes, pour une touche ronde et sucrée.
Tenez-moi au courant !
Notre nouvelle recette sera très bientôt disponible sur notre site internet et en magasin. Envie de la découvrir ? Laissez-nous votre adresse mail pour être prévenu(e) de sa sortie :
