En résumé :
- Le tiramisu fraises-hibiscus revisite le dessert traditionnel en remplaçant le café par une tisane de fleurs d'hibiscus. L’hibiscus apporte des notes florales et légèrement acidulées, associées à la douceur du mascarpone et à la fraîcheur des fraises. Une recette idéale pour la fête des mères.
- Pour 6 à 8 personnes, prévoir 3 sachets d’infusion hibiscus, 400 g de mascarpone, 400 g de fraises, 3 œufs, 90 g de sucre, du sucre vanillé et 20 à 24 biscuits à la cuillère.
- Sans cuisson et facile à préparer à l’avance, le tiramisu doit reposer au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement toute une nuit. Il peut être servi dans un grand plat ou en verrines individuelles. Les fraises peuvent être remplacées par des framboises et le mascarpone par du fromage blanc ou de la faisselle.
Date de mise à jour : octobre 2026
Pour la fête des mères, chez les Marmottes, on avait envie d’un dessert qui dise “je t’aime” sans en faire trop. Quelque chose de doux, de frais, de délicat… et surtout, à partager.
Alors on a revisité le tiramisu avec une infusion hibiscus “Coup de Boost” et de belles fraises de saison. Un dessert tout en tendresse, parfait pour terminer un déjeuner ensoleillé ou accompagner un moment complice.
Sommaire
Une infusion pleine d’attention : l’alternative au café
Une alternative au tiramisu au café, plus douce, plus fruitée… et parfaite pour une occasion aussi délicate.
L'avantage du tiramisu, en plus 'être gourmand et facile à faire, c'est aussi que c'est un dessert qui peut se préparer la veille, et n'a pas besoin de cuisson. Pas besoin d'allumer le four si les températures de saison sont élevées !
On se laisse tenter par ce tiramisu joliment rosé ? C’est parti ! La recette ci-dessous est illustrée par un tiramisu dans un grand plat, mais vous pouvez aussi en faire des petites verrines individuelles.
La recette du Tiramisu fraises-hibiscus Ingrédients (pour 6-8 personnes)
- 3 sachets d’infusion Hibiscus “Coup de Boost” Les 2 Marmottes
- 35 cl d’eau chaude
- 400 g de mascarpone
- 3 œufs
- 90 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 400 g de fraises fraîches (et quelques fraises pour la déco)
- 20 à 24 biscuits à la cuillère de type "boudoirs".
La préparation pas à pas
- Commencer par faire infuser les sachets de tisane hibiscus dans l’eau chaude pendant 8 minutes pour obtenir une infusion bien parfumée et laisser refroidir complètement. Les sachets plongent dans l’eau chaude, et déjà, une jolie couleur rouge profond apparaît… comme un bouquet qu’on offrirait dans une tasse. Ses notes florales et légèrement acidulées vont apporter une vraie fraîcheur au dessert, tout en finesse.
- Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter le mascarpone et mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Ajouter 2 à 3 cuillères à soupe d’infusion bien refroidie dans la crème mascarpone. Réserver le reste de l'infusion d'hibiscus.
- Monter les blancs en neige ferme, puis les incorporer délicatement à la crème. La texture doit être légère et aérienne.
- Laver et couper les fraises en petits morceaux. En garder quelques-unes pour la décoration finale.
- On passe au montage !
- Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans le reste de l’infusion hibiscus froide.
- Déposer une couche de biscuits au fond du moule (ou des verrines).
- Ajouter une couche de crème mascarpone.
- Parsemer de morceaux de fraises.
- Répéter les couches une seconde fois.
- Placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement
une nuit) avant de déguster.
Le moment de partager
Au moment de servir, on ajoute quelques fraises fraîches sur le dessus. Puis on plonge la cuillère : la douceur de la crème, le moelleux des biscuits, le pep’s de l’hibiscus, la fraîcheur des fraises…
Un dessert délicat, plein d’attention, à l’image de celles qu’on célèbre.Parce qu’au fond, la fête des mères, ce n’est pas qu’un jour dans l’année. C’est une occasion de prendre le temps, de partager… et de faire plaisir, tout simplement.
L’astuce Marmotte
Pour la fête des mères, saisissez l’occasion d’être encore plus tendre que jamais : une petite entaille en forme de V sur une fraise coupée en deux suffira à lui donner une allure de petit cœur, ça ne mange pas de pain, et c’est hyper malin !
La tisane Hibiscus du terrier
Besoin de redonner du peps à votre journée sans passer par une boisson énergétique chimique ? Chez Les 2 Marmottes, on a mis au point notre premier energy drink 100 % naturel et sans sucre ajouté. Rien que des plantes, de la couleur… et de l’effet !
Au cœur de cette infusion, notre fleur d’hibiscus ne manque pas de répondant. Traditionnellement utilisée pour se sentir plus énergique, elle contribue à renforcer le corps. Elle est aussi utilisée pour la fatigue mentale et physique et participe à la vitalité de l’organisme. Son effet tonique est un vrai coup de fouet végétal !
À savourer chaude pour un regain d’énergie réconfortant, ou en version glacée pour un effet fraîcheur dynamisant à tout moment de la journée.
FAQ
Je n'aime pas les fraises (ou ce n'est pas la saison), par quoi les remplacer ?
Vous pouvez remplacer les fraises par des framboises, dont le goût un peu plus acide se mariera bien avec celui de l'hibiscus.
Est-ce que cette recette de tiramisu est sans sucre ?
Non, il y a du sucre ! Pour une version allégée moins sucrée, vous pouvez utiliser du sirop d'agave en remplacement.
Est-ce que cette recette est adaptée pour un régime végétarien ou végétalien ?
Ce tiramisu convient à un régime végétarien, mais pas à un régime végétalien ou vegan.
Il contient des œufs, et le mascarpone est un produit laitier.
Par quoi remplacer le mascarpone ?
Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser du fromage blanc non sucré. La faisselle peut également être utilisée, mais elle n'a pas la même consistance que le mascarpone, il peut donc être nécessaire de la fouetter avant de l'utiliser dans un tiramisu.
Peut-on remplacer la tisane à l'hibiscus par autre chose ?
Tout à fait ! Si vous avez du bissap (boisson traditionnelle à l'hibiscus), vous pouvez utiliser celui-ci en réduisant la dose de sucre si la boisson est déjà sucrée.
Vous pouvez aussi utiliser d'autres boissons à l'hibiscus comme un thé noir à l'hibiscus, auquel cas diminuez le temps d'infusion pour que la préparation ne soit pas trop tanique.
Les auteurs : Yodie et Grison
En 1976, Maurice Le Bras et son épouse tombent en panne en Haute-Savoie. Sur leur chemin, une rencontre inattendue : deux marmottes, Yodie et Grison.
Un signe du destin ? Peut-être bien. En tout cas, c'est ainsi que seraient nées… Les 2 Marmottes.
