Thés, infusions et tisanes : quelles sont les différences ?

Pour vous aider à devenir incollable sur le thé, l’infusion et la tisane, on vous a concocté un petit vrai ou faux de derrière les fagots. C’est le moment d’en savoir plus et d’abandonner quelques idées reçues !

Infusions et tisanes, c’est du pareil au même.

Plutôt vrai. L’infusion est une méthode qui consiste à verser de l’eau chaude directement sur des feuilles ou des fleurs. L’infusion est donc un mode de préparation ou une technique (au même titre que la décoction ou la macération), mais dans le langage courant, infusion et tisane sont devenus des synonymes. Alors que le thé et la tisane sont deux types de boissons chaudes distinctes, car le thé ne peut être issu que d'une infusion de feuilles... de thé !

La différence entre le thé et la tisane, c’est leur composition.

Vrai, et bingo ! Le thé est issu exclusivement de feuilles de théier, alors que la tisane se compose de n'importe quelles autres plantes. La tisane peut d'ailleurs être préparée à partir d'autres parties de la plante que les feuilles (fleurs, bractées, écorces, graines, rhizomes...). 

On peut associer le thé avec d'autres plantes pour obtenir des saveurs qui se marient avec celles des feuilles de théier (ex : un "thé à la menthe" = des feuilles de thé + des feuilles de menthe), mais on ne parlera jamais de "thé de plantes" (ex : pas de "thé de menthe").

Tous les thés sont issus de la même plante.

C’est plutôt vrai. Tous les thés proviennent de la même plante nommée Camellia sinensis. En revanche, ils ne sont pas tous récoltés et séchés de la même manière et ne présentent pas tous la même typicité de terroir. Moralité, une seule plante va donner naissance à plusieurs types de thés.

Les tisanes contiennent de la théine.

Presque toujours faux ! La théine, cette molécule stimulante présente dans le thé et que contient également le café, n’est pas présente dans la plupart des tisanes aux plantes. Quelques rares exceptions : si elles contiennent du cacao ou du guarana.

Il y a plus d’antioxydants dans le thé que dans la tisane.

C’est plutôt vrai, car le thé (thé vert ou thé noir) contient des flavonoïdes qui jouent un rôle anti-oxydant non négligeable.

Chaque tisane a des bienfaits différents.

C’est exact : tout dépend du bouquet de plantes qui la compose. Certaines fleurs sont reconnues pour apaiser les maux de ventre alors que d’autres plantes vont relaxer les âmes stressées !

Le thé est plutôt du matin et la tisane plutôt du soir.

C’est vrai et c’est logique. On va plutôt choisir un thé le matin pour son effet dynamisant, et une tisane le soir histoire de réduire la voilure et de se poser avant d’aller se coucher.

Une tisane infuse plus longtemps qu’un thé.

C’est juste : en général, un thé sera dégusté après 3 ou 4 minutes dans une eau à environ 100°C. Pour la tisane, il faudra faire preuve d’un tout petit peu plus de patience : la plupart des plantes ont besoin de plus de temps pour donner le meilleur d’elles-mêmes, révéler leurs saveurs et dévoiler leurs vertus.

Le Rooïbos est un thé comme les autres.

C’est faux ! Souvent surnommé « thé rouge », le rooïbos est en réalité une infusion obtenue à partir d’un petit arbuste africain (alors que tous les autres thés viennent d’une seule et même plante : le théier). On aura donc plutôt tendance à ranger le rooïbos dans la famille des tisanes. D'ailleurs, il ne contient naturellement pas de théine, et est souvent utilisé comme substitut au thé.

Toutes les tisanes ne sont composées que de plantes naturelles.

C’est faux en général, car beaucoup de tisanes du commerce contiennent des arômes (artificiels ou naturels), parfois des extraits de plantes, des agents d'enrobage, etc. C'est  souvent le cas dès qu'elles ont un parfum fruité, car la plupart des fruits se prêtent mal au séchage puis à l'infusion dans l'eau chaude. Dans ce cas, des arômes viennent recréer les saveurs fraise, mangue, myrtille, citron, etc.

Par contre chez Les 2 Marmottes, c’est vrai ! Toutes nos infusions sont 100% plantes, sans arômes ajoutés et sans sucre. Des feuilles, des zestes, des fleurs, des graines, etc. mais rien d'autre !

Pour qu’une tisane ait du goût, elle a forcément besoin d’arômes.

Archi faux ! Tout est une question de qualité de plantes. C’est pour ça que chez Les 2 Marmottes, nos maîtres infuseurs s’évertuent à dégoter les meilleures plantes avec naturellement un maximum de saveurs et de goût.

Les 2 Marmottes ne font que des tisanes.

Faux, vous nous connaissez mal :) Vous ne le savez peut-être pas mais nous avons aussi quelques thés en rayon.

En résumé, voici les différences entre thé, tisane et infusion

• Au sens premier, l'infusion désigne une méthode pour fabriquer une boisson chaude, en versant de l'eau bouillante sur certaines plantes. Le mot est couramment utilisé pour désigner aussi la boisson qui en résulte.
• Le thé désigne la boisson obtenue par infusion à partir des feuilles du théier.
• La tisane désigne la boisson obtenue par infusion à partir de n'importe quelle autre plante.
• Le thé et la tisane sont donc tous les deux des infusions.