En résumé :
- La panna cotta salée au thym revisite le célèbre dessert italien en une verrine à base de chèvre frais, de tomates et d'infusion Thym Les 2 Marmottes.
- Pour 4 verrines, il faut 150 g de chèvre frais, 15 cl de crème liquide, 2,5 feuilles de gélatine (environ 5 g), 1 sachet d'infusion Thym, 4 tomates confites (ou des tomates cerises fraîches), du sel et du poivre.
Date de mise à jour : octobre 2026
Qui a dit qu’une panna cotta devait forcément être sucrée ? Dans leur terrier, nos 2 Marmottes ont enfilé leur plus beau tablier pour revisiter la recette de ce dessert qui nous vient d’Italie.
Loin de nous l’idée de froisser nos amis Italiens mais on s’est permis de transformer leur célèbre panna cotta (littéralement « crème cuite ») en une délicieuse verrine… salée. Ciao sucre, lait, coulis de fruits rouges et chocolat, buongiorno chèvre frais, tomates et thym (on a quand même choisi des ingrédients qui fleurent bon l’Italie, histoire de ne pas se mettre tous les Piémontais à dos).
Allez, au lieu de vous faire saliver, on vous donne la recette.
Sommaire
Ingrédients Panna Cotta salée au thym
Pour concocter notre Panna Cotta salée, vous aurez besoin de :
- 150 g de chèvre frais
- 15 cl de crème liquide
- 2,5 feuilles de gélatine (soit environ 5 g)
- 1 sachet d'infusion thym
- 4 tomates confites (ou 4 tomates cerises fraîches si c’est la saison)
- un peu de sel & de poivre.
La recette de panna cotta au thym
Pour commencer, faites bouillir la crème avec un sachet de l'infusion 100% thym Les 2 Marmottes.
Eteignez le feu, couvrez et laissez infuser 10 minutes.
Mettez la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
Filtrez la crème ainsi infusée et faites-la chauffer tranquillement à feu doux, en ajoutant le chèvre préalablement émietté.
Remuez doucement avec une cuillère en bois ou un fouet jusqu'à ce que la préparation soit fluide.
Salez, poivrez à votre convenance. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée entre vos mains, et remuez jusqu’à ce qu’elle soit totalement diluée.
Coupez les tomates en morceaux et répartissez-les au fond de 4 coupes. Versez la crème dessus. Laissez refroidir et placez au moins 6 h au frais.
Sortez les panna cotta du réfrigérateur, décorez-les avec une tomate cerise ou un petit brin de thym. Buon appetito !
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Le thym des marmottes
Notre infusion de thym est une tisane 100 % plantes, sans théine et sans arômes ajoutés.
Nos maîtres infuseurs assemblent différentes essences de thym et travaillent les feuilles entières pour exprimer toute leur puissance aromatique.
En tasse, elle révèle des notes boisées, fraîches et camphrées.
Rien d'autre que du THYM, un souffle d'air frais sur les voies respiratoires. On respire...
Les auteurs : Yodie et Grison
En 1976, Maurice Le Bras et son épouse tombent en panne en Haute-Savoie. Sur leur chemin, une rencontre inattendue : deux marmottes, Yodie et Grison.
Un signe du destin ? Peut-être bien. En tout cas, c'est ainsi que seraient nées… Les 2 Marmottes.
