Du thym dans les pâtes ? On a bien entendu ? Comme tout est bon dans le bouillon, on a décidé de vous partager une astuce hautement aromatique : une infusion de thym…Le petit rien qui fait son grand tout.
On a piqué votre curiosité ? Allez, découvrez comment parfumer vos plats (sans vous mettre la rate au court-bouillon) !
Sommaire
Le saviez-vous ? Bien que la meilleure période de récolte pour le thym se situe juste avant la floraison - de mars à juin - suivant les régions, on le cueille tout au long de l’année sans le moindre problème grâce à son feuillage persistant...De quoi en profiter longtemps !
Alors, avec la chute des températures qui arrive, on s’y met dès maintenant : en infusion ou en bouillon, un brin de thym pourrait faire de grandes choses.
Que ce soit pour contrer les petits refroidissements d’hiver ou encore pour son effet bénéfique sur les voies respiratoires et la gorge, le thym est décidément particulièrement efficace…Mais on l’aime surtout pour sa puissance aromatique et ses notes si dis-thym- ctives.
Et oui ! Particulièrement apprécié dans la cuisine méditerranéenne, le thym est d’ailleurs souvent combiné avec ses copines de la garrigue : le romarin et le basilic. Ensemble, ce trio gagnant forme les incontournables « Herbes de Provence ». Dans les marinades, pour assaisonner un plat de légumes ou encore pour relever les ragoûts les plus appétissants, le thym est assurément un allié de choix.
Au terrier, nos marmottes l’ont bien compris : elles l’ont adopté de toute urgence avec une infusion 100% thym aussi bienfaisante que riche en saveurs… Son profil aromatique puissant et tout particulier est dû au mélange de 3 thyms différents et sélectionnés avec attention par nos maîtres-infuseurs. Sa petite sœur, l’infusion On dirait le Sud, avec sa note d’origan associée au thym, peut également être utilisée en bouillon.
Vous l’aurez compris, longtemps considéré comme un des meilleurs alliés de la cuisine de nos grands-mères, le thym laisse aussi sa chance aux plus pressés d’entre nous.
Pour ce faire, pas besoin de grands discours, la recette est ultra-rapide : quelques sachets dans la marmite, on infuse, et c’est dans l’assiette.
Le fait d’utiliser du thym en sachets évitera de laisser des petites feuilles de thym dans le plat : plus facile pour le faire manger aux enfants qui font la grimace dès qu’il y a « des morceaux ».
Les marmottes l'ont même utilisé dans une recette de pannacotta au thym !
Le secret pour des pasta parfumées ?
Vous rêvez d’être un véritable roi ou reine des fourneaux ? De transformer un simple plat de pâtes en un mets absolument délicat ? Rien de moins compliqué : de l’eau frémissante, du sel, du poivre, tout au plus les épices de votre choix, mais surtout…quelques sachets de thym que l’on laisse infuser tout doucement.
Ça sent le sud non ? On se fait plaisir et on respire les effluves aromatiques du bouillon qui prend de l’allure (à grandes bulles), et puis, au dernier moment, on y jette ses pâtes fraîches. Les marmottes, gourmandes, ont une préférence pour les ravioles, farcies au fromage et aux herbes, mais vous pouvez utiliser les pâtes de votre choix. Adaptez le temps de cuisson aux pâtes choisies en fonction des recommandations du fabricant qui figurent sur le paquet.
PS : comme les marmottes ont toujours le cœur sur la patte, elles vous livrent un dernier secret « anti-gaspi »: votre eau de cuisson infusée au thym épaissira vos futures sauces et donnera à vos « pasta » ce petit je-ne-sais-quoi à tomber par terre !
Une fois l’eau de cuisson au thym refroidie, vous pouvez la verser dans un bac à glaçons et la congeler : il vous suffira de ressortir un « glaçon de thym » lors de votre prochain passage en cuisine pour faire office de bouillon-cube maison.
• 12 belles ravioles fraîches de votre choix, ou bien 2 plaques de petites ravioles fraîches
• 500 ml d’eau
• 1 bouillon cube de volaille (ou de bouillon de légumes pour une version végétarienne)
• Sel/poivre
• 3 sachets de tisane de thym
• Parmesan râpé / en copeaux
Étape 1 : faire bouillir l’eau additionnée d’un bouillon de volaille, rajouter (sans les ouvrir) 3 sachets de tisane 100% thym. Laissez infuser 5 min. Retirer les sachets en faisant attention de ne pas se brûler.
Étape 2 : plonger les ravioles dans ce bouillon pendant 2 min. Couper le feu et servir dans de jolies assiettes creuses.
Étape 3 : rajouter une bonne louche du bouillon par assiette. Assaisonner d’un tour de moulin de poivre 5 baies/sel.
Étape 3 : on termine par ajouter au dernier moment nos copeaux de parmesan et on sert aussitôt.
