Cinnamon Recipes

Vous n'avez jamais goûté de thés ou d'infusions sans arômes ajoutés et vous ne savez pas à quoi vous attendre ? Nos palais étant fortement habitués aux arômes, il est parfois difficile de se réhabituer au goût naturel des plantes. Pour débuter, les marmottes vous conseillent de commencer par les recettes d'infusions qui utilisent 1 seule plante facilement reconnaissable (par exemple, la tisane pur thym ou la tisane 100% verveine). Ces parfums familiers et que vous avez probablement déjà eu l'occasion de rencontrer vous fourniront une base de comparaison facile. Prenez le temps de découvrir le parfum de la plante par l'odorat, en sentant l'infusette avant de la plonger dans l'eau chaude, puis une fois le sachet dans la tasse. Passez ensuite aux recettes qui utilisent les plantes les plus puissamment aromatiques et dont le parfum est facilement identifiable : par exemple, le thym, la cannelle, l'hibiscus ont des notes fortes et savoureuses. Terminez par les recettes qui utilisent les fruits (le fruit entier séché ou le zeste). Le parfum des fruits est souvent obtenu dans le commerce via des arômes, et diffère grandement du goût authentique des écorces, zestes et fruits séchés seuls. Nos infusions et thés aux fruits sont donc plus subtils que ce à quoi peuvent habituer des arômes "citron" ou "fruits rouges"... Petites astuces supplémentaires pour bien ressentir le goût des plantes au début : - vous pouvez laisser le sachet de tisane infuser un peu plus longtemps pour augmenter la concentration des parfums de la plante (à éviter avec le thé, qui peut devenir trop tanique) - le sucre ou le miel (en petite quantité !) peut aussi vous servir d'exhausteur de goût dans les premiers temps. Il rehaussera le parfum des plantes, si vous n'en mettez pas trop... Le lait ou les sirops parfumés en revanche sont à éviter.

Absolument ! Tous les thés et infusions des marmottes sont fabriqués dans notre terrier de Bons-en-Chablais, en Haute-Savoie. Pour éviter toute confusion avec l'origine de la plante "thé" (qui pousse en Asie), on parle techniquement de "conditionnement" pour les thés du terrier.

Nos maîtres-infuseurs garantissent la stabilité gustative de nos thés et infusions pendant 3 ans après fabrication. C’est seulement au-delà de cette limite qu’il peut y avoir des modifications organoleptiques. La date indiquée en dessous de nos boites d’infusions est une DDM : Date de Durabilité Minimale, c’est à dire que le produit est « à consommer de préférence avant … », contrairement à une DLC : Date Limite d’Utilisation, qui est indiquée sur les produits frais et donc « à consommer jusqu’au… ». Si votre infusion préférée a dépassé sa DDM, pas de panique, elle peut encore être consommée, il n’y a pas de problème sanitaire lié à un éventuel dépassement de la DDM. Seul bémol : les caractères organoleptiques du produit peuvent être légèrement diminués, comme un goût et une odeur éventuellement plus faibles.

Pour des objets cadeaux dans l'esprit du thé, les incontournables, ce sont les coffrets cadeaux thés. Un coffret de thés bios à déguster le matin ou à la pause fera son petit effet que le/la destinataire apprécie les thés verts, les thés noirs ou les thés parfumés. Pour prolonger le moment dégustation, offrez un mug ou une gourde, qui permettra de profiter de son thé préféré partout. Un joli plateau en bois pour déposer sa tasse de thé, des petites cuillères rigolotes pour remuer son thé ou enlever son sachet de thé de son mug, des sous-mugs pour protéger sa table des taches de thé... sont d'autres idées cadeaux qui conviendront à votre mère, votre grand-mère, à Noël ou pour un anniversaire.

Chez Les 2 Marmottes, on aime l’agriculture biologique, à condition qu’elle respecte nos critères de qualité. Pour nos agriculteurs partenaires, les labels ne sont pas une fin en soi. Nous préférons une plante non bio de qualité, cultivée par un petit producteur passionné, à une plante bio qui ne répondrait pas à nos exigences. Ce qui compte pour nous, ce sont les qualités gustatives et les bienfaits des plantes. Mais chez Les 2 Marmottes, plantes bio ou non, on aime faire les choses bien ! Toutes nos infusions sont soumises à un plan de contrôle microbiologique et chimique, notamment au niveau de la recherche de pesticides, quelle que soit la provenance du produit. Ces contrôles sont réalisés par des laboratoires indépendants, qui nous garantissent l’identification des plantes (variété et espèce) et l’absence de plus de 500 molécules indésirables dont des pesticides et des métaux lourds. Aujourd’hui 1/3 de nos recettes sont composées à 100% de plantes certifiées « Agriculture Biologique ». Retrouvez nos thés et infusions bio (recettes certifiées par l’organisme FR-BIO-15) sur la collection dédiée.

Parce que les ficelles sont produites à partir de coton qui est un grand consommateur d’eau et un rétenteur de pesticides, et impliquent l'utilisation de colle ou d'agrafes. Une ficelle en moins = un déchet en moins ! Sortez vos plus belles petites cuillères pour récupérer le sachet dans votre tasse :)