Adieu lapins, cocottes et œufs en chocolat : cette année, on pense aux petits et surtout aux grands qui aiment le cacao de caractère et les saveurs élégantes. Découvrez notre recette de chocolats de Pâques au thé noir à faire et à refaire à la maison.
On croque, on recroque, on stocke. On pioche, on repioche et on finit par reprocher aux chocolats de Pâques d’être écœurants et trop sucrés. Il faut dire qu’entre les lapins, les poules, les œufs et les poissons, Pâques est un peu devenu la fête du chocolat industriel.
Mais pas question pour autant de renier la tradition : il suffit parfois d’une bonne adresse de chocolatier ou d’une bonne recette de chocolat maison pour se réconcilier avec les cloches…
Cette année, Les 2 Marmottes revisitent le chocolat de Pâques avec une touche inattendue : une infusion d’Earl Grey délicatement mêlée au chocolat noir. Une recette simple, élégante et pleine de caractère où la bergamote vient réveiller le cacao, les oranges confites apportent la lumière, et la fleur de sel crée la surprise. Attendez-vous à craquer pour ce chocolat à croquer.
Pâques : STOP à l’overdose de chocolat !
Les cocottes au chocolat au lait, les lapins au chocolat blanc, les œufs à ne plus savoir quoi en faire : Pâques ressemble de plus en plus à une orgie de chocolats !
Cette année, c’est décidé, on mise sur « le moins mais mieux » avec du fait maison.
Pour dire adieu aux cacaos industriels et aux chocolats trop sucrés, on a donc imaginé une recette originale, subtil mélange de thé noir et de chocolat noir.
Le résultat : du corsé, de l’intensité, de la gourmandise et de la délicatesse à croquer.
Le twist inattendu : le thé Earl Grey dans le chocolat noir
Depuis quelque temps, de plus en plus de grands chefs pâtissiers ont choisi d’ajouter une touche de thé dans leurs desserts ou leurs chocolats. Le thé noir notamment leur offre une palette d’arômes vraiment uniques qui apportent de la profondeur et du raffinement à leur création.
Nos maîtres-infuseurs, qui sont aussi des fins becs, ont donc imaginé une recette chocolatée aussi inattendue que séduisante. Comme toujours, ils se sont mis en quête de l’équilibre parfait !
Tout a commencé avec le fruit star du thé Earl Grey : la bergamote. Fraîche et légèrement florale, elle a guidé nos maîtres-infuseurs sur le chemin de la gourmandise raffinée.
Leur idée un peu folle ? Faire infuser notre thé Earl Grey dans la crème pour laisser les arômes se diffuser en douceur. Banco ! C’est délicat, généreusement parfumé et réconfortant à la fois.
Pour contrebalancer, ils ont misé sur un chocolat noir 70%, avec en guise de touche finale, des notes d’oranges confites. Quelle claque ! En croquant dans ce chocolat, on se laisse emporter par un tourbillon de saveurs : la bergamote vient réveiller le cacao, les oranges confites apportent la lumière, et la fleur de sel crée la surprise.
La recette chocolatée des 2 Marmottes
Ingrédients (pour 1 plaque de chocolat à casser)
- 200 gr. de chocolat noir (idéalement 70 %)
- 10 cl de crème liquide (pour une version végétalienne, vous pouvez utiliser de la crème de soja)
- 3 sachets de thé Earl Grey Les 2 Marmottes
- Quelques oranges confites
- Amandes effilées (ou pistaches)
- Fleur de sel
Préparation des chocolats à la bergamote
- Faites fondre le chocolat doucement (au bain-marie ou au micro-ondes)
- Incorporez la crème infusée tiède au chocolat fondu en mélangeant bien
- Étalez sur une plaque recouverte de papier cuisson
- Parsemez d’oranges confites, d’amandes/pistaches et d’une pincée de fleur de sel
- Laissez figer une nuit entière au frais
- Cassez en morceaux irréguliers (les marmottons peuvent participer avec un petit maillet en bois).
Secret de Marmottes : comment bien infuser le thé ?
Commencez par faire chauffer la crème doucement, jusqu’à frémissement. Hors du feu, ajoutez le thé, couvrez et laissez infuser 10 minutes. Filtrez soigneusement, le tour est joué !
Offrir du « chocolat à la casse » pour Pâques : l’idée cadeau maison qui change tout
Maintenant que vous avez la recette, n’hésitez pas à la partager et surtout à offrir ce chocolat maison aussi beau que bon !
Cassez votre plaque de chocolat maison en petits morceaux juste avant le repas et proposez-le en accompagnement, en fin de repas, au moment du café.
Vous pouvez aussi en glisser quelques morceaux dans un joli pochon en tissu et l’offrir à vos invités. Cette délicate attention, naturelle, savoureuse et originale restera à coup sûr dans les annales pascales !
Bonus Anti-Gaspi : le recyclage des lapins de Pâques
Comme prévu, vous avez des tonnes de chocolat sur les bras depuis Pâques ? Au lieu de regarder les lapins de travers, utilisez-les plutôt pour fabriquer du chocolat à la casse !
