On a souvent tendance à opposer thé matcha et thé vert. En réalité, ces deux-là ne jouent tout simplement pas dans la même cour. Usages différents, rythmes différents, envies différentes : on fait le point !
Matcha ou thé : quelles différences et comment choisir ?
On en entend parler presque partout : le matcha est sur toutes les lèvres, dans les tasses, les recettes et il accompagne même certaines routines bien-être. Face à lui, le thé continue de tracer son chemin, entre tradition, simplicité et plaisir du quotidien.
Alors, pour vous, ça matche pour le matcha ou pour le thé ? Au lieu de choisir à tout prix un camp, nous, on préfère faire toute la lumière sur ces deux boissons uniques en leur genre.
Qu’est-ce que le thé matcha ?
Boisson traditionnelle d’Asie de l’Est, empreinte de symboles et de spiritualité, le matcha est un thé vert qui nous vient du Japon.
A la différence du thé vert classique, composé de feuilles de thé entières ou coupées, le thé matcha se présente sous la forme d’une poudre très fine.
Quelques semaines avant la récolte du matcha, les théiers sont ombragés pour ralentir leur croissance et favoriser le développement de certains composés comme la chlorophylle et les acides aminés : ce sont eux qui vont donner au matcha sa couleur verte intense et son goût si caractéristique.
Une fois récoltées, les feuilles de thé sont séchées puis finement broyées pour obtenir la fameuse poudre verte fluo que l’on connaît.
Contrairement au thé classique, on ne va donc pas faire infuser les feuilles pour ensuite les retirer : avec le matcha, on mélange la poudre à l’eau chaude à l’aide d’un petit fouet, autrefois sculpté à la main.
Le résultat c’est une boisson très concentrée, à la fois en goût et en composés naturels, avec une texture légèrement épaisse et mousseuse. C’est la somme de toutes ces singularités qui fait du matcha une expérience à part.
Qu’est-ce que le thé infusé ?
Plus connus que le matcha, le thé noir et le thé vert « classiques » se consomment aux quatre coins du globe en toute simplicité.
Dans les 2 cas, il suffit en effet de verser de l’eau chaude sur des feuilles séchées, de laisser infuser… et la magie opère. Facile et rapide à préparer, le thé rythme notre quotidien.
Ce qui fait la richesse du thé, c’est sa diversité. Thé noir, thé vert, thé blanc...: les amateurs ne s’ennuient jamais. Le thé noir notamment peut facilement s'agrémenter d'un nuage de lait, ou s'utiliser en pâtisserie. Certains thés verts se prêtent aussi à la version thé latte.
Un thé noir Thé Réveillé pour se lever du bon pied, un thé vert à la menthe après la pause déjeuner, un thé Earl Grey ou un thé fruité pour le goûter… Chacun a son rituel et c’est justement ce qui rend le thé si populaire.
Thé vert classique et Thé Matcha : deux modes de consommation très différents
Entre le thé classique et le thé matcha, c’est un peu deux salles, deux ambiances.
La dégustation du thé matcha s’inscrit dans un rituel très codifié, on pourrait presque parler d’une cérémonie avec dans les rôles principaux, la poudre de Matcha, un bol soigneusement décoré, une longue cuillère en bambou, un fouet (le fameux « chasen ») et une gestuelle particulière.
Le thé vert fait dans la simplicité : une tasse, un peu d’eau chaude et c’est tout ! Sa préparation est rapide, presque intuitive, sa dégustation, décomplexée à tout moment dans la journée.
Goût, texture et expérience intense en tasse
Le matcha, c’est d’abord un art culinaire à part entière, avec ses gestes et ses codes. C’est aussi une consistance singulière : battue dans l’eau chaude, la poudre verte se transforme en une boisson épaisse dont la mousse délicatement émulsionnée forme un petit nuage délicat. Et enfin, une saveur inimitable. D’abord, il y a un côté rond et moelleux. Ensuite, un goût végétal particulièrement intense. Puis, des notes amères ou iodées parfaitement inattendues…
Si sa dégustation déroute parfois, c’est parce que le goût du matcha est proche de l’umami, la fameuse 5ème saveur détectée par la langue, après le sucré, le salé, l’amer et l’acide et dont les Japonais raffolent. D'où la popularité de la version matcha latte en Occident, obtenue en ajoutant du lait ou du lait végétal, mais qui fera grimacer les puristes car elle atténue fortement le goût caractéristique du matcha.
Le thé infusé, lui, est plus spontané, plus sage mais aussi plus nuancé : ses arômes sont plus progressifs, sa palette gustative plus large et sa texture plus légère et plus fluide. C’est une expérience plus douce et plus simple, qui se révèle au fil des gorgées, à toute heure de la journée.
Matcha ou thé : quel choix pour le quotidien ?
Si le matcha séduit pour son côté intense et concentré, il reste une boisson vraiment exigeante. Sa préparation demande non seulement du temps, mais aussi un certain savoir-faire. En plus, face à son succès en cuisine ces dernières années, la production de thé matcha au Japon ne suffit plus, et beaucoup de thés matchas de moindre qualité cultivés dans d'autres pays arrivent sur le marché, sans que leur origine soit toujours précisée.
Vous l’aurez compris, le match ne s’improvise pas !
Pour découvrir son goût marqué et si particulier, poussez la porte d’une tisanerie ou d’un restaurant japonais réputé. Vous aurez alors l’occasion de découvrir la cérémonie du matcha et de déguster un vrai thé d'origine dans les règles de l’art.
De son côté, le thé « classique » coche toutes les cases du quotidien : simple à préparer, adaptable à chaque moment, facile à transporter, il s’ajuste sans effort à nos rythmes de vie et à nos envies.
Pourquoi le thé reste une boisson facile à adopter sur la durée
Tout comme les infusions, le thé a ce petit quelque chose en plus qui fait toute la différence : il ne demande pas d’effort et procure un sentiment de réconfort immédiat.
Avec le thé ou la tisane, tout est simple : pas besoin de matériel spécifique, pas de préparation complexe, une infinité de goûts pour ne jamais se lasser et des recettes qui s’adaptent à nos besoins et à nos envies.
Une tasse, de l’eau chaude, quelques minutes… le rituel du thé est tout sauf compliqué : pas de protocole strict à respecter, pas de routine, pas de convention : juste un plaisir instantané.
Est-ce que Les 2 Marmottes proposent du thé matcha ?
Il n'y a pas de thé matcha au terrier.
Nos maîtres-infuseurs préfèrent utiliser des feuilles entières ou coupées pour des thés verts en sachets, tous certifiés issus de l'agriculture biologique.
En plus ce qui les botte, c'est d'assortir les parfums des différentes plantes pour composer des bouquets uniques sans ajouter d'arômes naturels ni artificiels, ce que ne permet pas vraiment le thé matcha.
Si vous aimez le thé vert naturellement parfumé, jetez un coup d'oeil à leurs dernières créations !
